沖縄おでん！何が違うの？どう美味しい？～「東大」レポ～

「沖縄でおでん」っていうと、沖縄県外の人にはピンとこないかもしれません。

暑いイメージの沖縄で、温かいおでん？
おでんって、寒いときに食べるものじゃないの？
沖縄ならではの特徴ってなにかあるの？

そんな疑問にここではお答えします！

2022年9月26日おでん東大は閉店いたしました。
以下は訪問時のレポートとなります。

～この記事のお品書き～
【1】おでん専門店もある沖縄
【1-1】ご家庭でも、スナックでも人気

【2】沖縄おでんの主役は”豚”
【2-1】出汁に、具に、豚さん大活躍
【2-2】葉野菜もたっぷりでヘルシー
【2-3】そのほかの具は他の県と共通
【2-4】コンビニおでんにも地域色が

【3】人気の沖縄おでん店「東大」に行ってきました
【3-1】地元客と観光客でごった返す人気店
【3-2】定番おでんメニュー
【3-3】番外編！おでんじゃないけど……必ず食べたい、焼きテビチ

【まとめ】味よし・沖縄らしさ十分・そして安い！

【1】おでん専門店もある沖縄

【1-1】ご家庭でも、スナックでも年中人気

内地(沖縄県外)では、おでんといえば冬の定番メニュー。
コンビニでおでんが並ぶと、「あぁ、寒くなってきたもんなあ」と四季を感じますよね。

そんなおでん、温かい沖縄ではミスマッチなイメージを抱く人もいるかもしれません。
しかし実は、意外なくらい日常に溶け込んでいるのです。

その背景としては、

「年中温かい分、”寒いときに食べる”という感覚自体があまりない」
という声もあれば、
「風が強い分、沖縄の冬もそれなりに寒いんだよ」、はたまた
「とにかくお酒のアテにいいから。泡盛とも合う！」という声も。
諸説あります。

どれも一理あるのですが、「お酒に合う」というのは、明るくお酒を楽しむ沖縄の風土にとって、とても相性がいいポイントでしょう。一年通しておでんを出すスナックも多いです。コンビニおでんもあります。

家庭料理としても定番メニューの一つ。県外の人が”沖縄でおでんなんて意外”と思うこと自体が、ウチナーンチュ(沖縄人)にとっては意外なのことかもしれません。

【2】沖縄おでんの主役は”豚”

独自の食文化が根付いている沖縄。おでんにも、沖縄らしさがあります。

【2-1】出汁に、具に、豚さん大活躍

沖縄おでんの主役は「テビチ(＝豚足)」。ぐつぐつ煮込み、コラーゲンたっぷり・ちょっとトロみのついた出汁が楽しめます。

もちろん、テビチは具としても地元の人気者。プルプル柔らかになった身をいただきます。
(慣れない人は、ガブっとかぶりつかないよう注意。柔らかそうに見えて、実際のところは骨付き肉なので、食べられる部分は意外と少ないです)

沖縄料理では、豚を頭から足の先まで無駄なく活かします。
おでんの具にも、テビチのほか、ソーセージが定番メニュー。また、「ソーキ(あばら肉、スペアリブ)」も好まれます。
中には、スパムを入れる家庭もあるそう。

【2-2】葉野菜もたっぷりでヘルシー

もう一つ、沖縄おでんの定番は葉野菜。テビチやそのほかの具を煮込み、最後に鍋に入れて出来上がりです。

小松菜、レタス、ホウレンソウ、チンゲンサイ(青梗菜)、ヨウサイ(空心菜)などなど、季節に応じて登場。
盛り付けの定位置は、ど真ん中。青野菜もとれて、テビチからのコラーゲンもとれて、沖縄のおでんはなかなか健康的です。

【2-3】そのほかの具は他の県と共通

テビチや青菜をご紹介しましたが、県外の人が思い浮かべる、いわゆる「おでんの具」は沖縄でも定番です。
厚揚げ・卵・大根など、お好みでどうぞ。

【2-4】コンビニおでんにも地域色が

今や、一番手軽におでんを食べられる場所といえば、コンビニかもしれません。
沖縄でも「コンビニおでん」は健在。ご当地メニューもあります。

★ローソンの沖縄限定メニュー

島こんにゃく
三角はんぺん
沖縄厚揚
沖縄テビチ
沖縄ソーキ

(ローソン・おでん紹介ページより)

★ファミリーマート沖縄沖縄限定メニュー

ボタン焼きちくわ
こだわり味付け玉子
三角厚揚
味付け三角こんにゃく
チーズ入り肉団子
沖縄厚焼玉子ネギ入

(ファミリーマート沖縄2014年「つゆだくおでん70円セール」より)

【3】人気の沖縄おでん店「東大」に行ってきました

おでん専門店がいくつもある沖縄。その人気店の一つ、「東大(とうだい)」へ行ってみました。

【3-1】地元客と観光客でごった返す人気店

こちらのお店、営業時間は夜21時半から。2軒目・3軒目として利用する人が多いです。

場所は安里。ゆいレール「安里駅」から徒歩3～4分と、那覇市内泊の観光客・出張サラリーマンにも行きやすい距離ではあります。

ただ……駅から一歩はいると、地元の空気感たっぷり。スナックの看板が並び、陽気な笑い声が漏れ響き、一見さんは少し勇気がいるかも。

外観はこちら。

一見、営業しているんだかしていないんだか分からない位、暗い外観。ドアも濃紺で、近づくと内側で灯りがついているのが分かる、という程度。
中の様子がうかがえません。

開店30分前には開店待ちの行列ができるというこのお店。開店時間は21:30です。この時間帯でも並ぼうというのですから、相当な人気です。

私たちが行ったときは、土曜の22:30ごろ。当然ながら満席です。
キビキビとしたお姉さんに声をかけると、席が空いたら電話をくれるとのこと。
電話番号を伝えて、ディープな香りの安里界隈を散歩してみました。
どこも興味深い……

ぶらぶらすること約30分。お電話が入ったのでお店へ再急行！
奥の座敷席に上がりました。

まずはオリオンビールで、はいカンパーイ！

お供は「ミミガー(豚耳)とマメ(腎臓)の刺身」。

耳と腎臓、と聞くとちょっと引いてしまう人もいるかもしれませんが、現物を見るとそうでもない。刺身といってもナマではなく、お湯を通してあります。歯ごたえがいい感じ！
お値段は200～500円、人数に応じて出してくれます。

【3-2】おでんたち登場

おでん専門店である「東大」。
ただ、実は一番人気は「焼きテビチ」というメニューだったりします。
この「焼きテビチ」については後でリポートしますが、じっくりじっくり焼くため、注文してから1時間ほどはかかる！

なので、オススメはまず、ドリンクとすぐに出るおつまみ的なメニュー、そして焼きテビチを注文しておくこと。
「ミミガー(豚耳)とマメ(腎臓)の刺身」をつまみながら、おでんを頼んでいきます。

盛り合わせ(1,200円)もありますが、一品100円～300円のメニューも豊富。

＜＜100円メニュー＞＞

だいこん
卵
ちくわ
こんにゃく
ウインナー
砂肝
ごぼう天
昆布
しいたけ
ちきあげ(魚のすり身と野菜)
餅
巾着(糸こんにゃく)
じゃがいも
中味串
ハツ串

＜＜200円メニュー＞＞

手羽先
豆腐(揚げ)
巾着(もち)
巾着(ひじき)
セセリ(鶏肉の首肉)

＜＜300円メニュー＞＞

てびち
牛すじ

＜＜600円＞＞

おでん一人前

＜＜1,200円＞＞

おでん盛り合わせ

自分好みで選んでもいいのですが、県外から来た人なら、盛り合わせがお勧め。
自分では選ばない、馴染みがない沖縄おでんにちゃんと出会えます。

青野菜がたっぷり盛られた、沖縄らしいおでん！
野菜と肉のバランスの良さが、沖縄の長寿の秘訣なのかも。

味付けはさっぱり系。ただ、テビチの出汁がしみており、どこかまったりした感触です。

そして、テビチ。(写真左)

県外からきた人は、見慣れない外観に「どこから手をつけたらいいんだ……？」となるかも。

皿の上でなかなかの幅をとっており、存在感抜群。
ただし、中身の半分くらいは骨だったりします。
ガブっといくと、歯を痛めてしまうかも。
最初はしゃぶりつくようにして、肉の厚さをたしかめましょう。

口触りは、ぷるっぷる。豚肉の脂身の部分のようですが、でも油っぽい、重たい感じでもない。コラーゲンの塊みたいな感覚です。最初は直接・優しくかぶりつき、最後は箸ですみずみまで肉をすくっていきましょう。

【3-3】番外編！おでんじゃないけど……必ず食べたい、焼きテビチ

ぷるぷるのおでんを楽しんで、お酒をおかわりしていると、ようやく名物「焼きテビチ」の登場です。
またもや、「なんだこれ！？」という外観。
何本もの豚足が、びっしり丸く敷き詰められています。

外はカリッカリで香ばしさ満点。食感が気持ちいいです！

その中は、熱々のプリップリ・醤油風味。初めての食感です。臭みはぜんぜんありません。いやはや、お酒がすすむ！

そうして新鮮な味覚を楽しんでいると、口の中の異変に気づきます。
それは、とにかく歯にくっつくこと！
一口食べるたび、前歯から始まって奥歯まで、プリップリがくっついていきます。
熱い・くっつく・でも美味しい！猫舌の人は要注意ですが、夢中になっているうちに一本・二本と進む。これを目当てに人が並ぶのも納得です。