스바코 두 주피트 주방 | 산 위에 몸과 마음을 기쁘게하는 카페

▲ 얀바루 와카 치킨 버터 치킨 카레 / 아구의 손바닥 햄버거 플레이트 ▲

오키나와 본섬 북부, 풍부한 자연이 숨쉬는 나키진촌.
활기 넘치는 거리를 따라 한 걸음 더 나아가 녹음이 가득한 산길을 따라 가면 20피트의 작은 컨테이너 하우스가 조용히 나타납니다.

이번에 소개하는 「스바코 2즙 피트 키친」은, 여행을 하는 가운데 오키나와에 매료되어 이주를 결정한 점주가 처음부터 쌓아 올린 카페. 교토와 오사카에서 요리 경험을 쌓아 키타나카성마을에서 카페를 오픈한 뒤, 새로운 이상적인 장소를 찾아 나가진마을로 이전.
문을 열면 거기에는 산의 바람과 맛있는 향기가 가득한 비밀의 은신처 같은 공간이 펼쳐집니다. 가게 주인이 소재로부터 고집한 오키나와의 자연의 은혜를 맛보면서 「몸도 마음도 기뻐한다」호화스러운 한때를.

1 . 몸에 좋은 것을. 가게에서 내는 것을 고집하는 이유

식재료는 얀바루나 오키나와현산을 중심으로 몸에도 상냥한 정중한 요리를 즐길 수 있습니다.
점심 메뉴는 햄버거, 카레, 파스타의 3 종류. 받은 것은 1번 인기의 아구의 손바닥 햄버거입니다.

”집에서도 만들 수 있지만, 아무도 쉽게 만들 수 없는 퀄리티로”를 모토로, 부채에서 1품 1품 손에 넣고 한입 먹을 때마다 마음에 물든 맛.
손수건 햄버거는 아구의 육즙이 입 가득 퍼져 상쾌하고 부드러운 일본식 원단이 소재의 맛을 돋보이게합니다. 밥에도 가게 주인의 조건이 가득합니다.

▲ 얀바루 와카 닭 버터 치킨 카레 ▲

사용하는 쌀은, 사가현의 아는 농가로부터 구입한 감농약 쌀. 매일 아침 그 날에 사용하는 분만을 정미해, 5분씩으로 완성하고 있습니다. 5분씩 쌀은 백미에 비해 비타민 B1과 식이섬유가 약 3배 포함되며, 마그네슘과 철분도 풍부하다. 한층 더 잡곡을 더해 끓이는 것으로, 쫄깃쫄깃한 식감과 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

▲프랑스의 가토 쇼콜라~패션 파인 소스~▲

디저트에 받은 것은, 「프랑스의 가토 쇼콜라~패션 파인 소스」.
가토 쇼콜라는, 프랑스산 쿠베르츄르초콜릿에 오키나와현산의 여드름 설탕과 계란을 사용한, 촉촉하고 진한 맛. 제철 패션 과일과 파인애플을 합친 수제 소스가 곁들여져 있습니다.
품위있는 단맛의 가토 쇼콜라에, 남국 과일의 상쾌한 신맛이 절묘하게 조화. 농후하면서 무거움을 느끼게 하지 않고, 마지막 한 입까지 기분 좋게 즐길 수 있는 한 접시였습니다.

▲ 점심 메뉴. 파스타는 매주 ▲

▲ 스위트 메뉴▲

2. 20피트의 컨테이너로 만들어진 가게는 마치 비밀 기지처럼!

오키나와 이주 19년째의 점주. 오키나와로 이주된 당초는 키타나카성촌(오키나와현 본섬 중부)에서 카페를 하고 있었다는 것. 2021년 11월에 귀진촌에 거점을 옮겼습니다.
현재 가게가 세워진 이 장소는 원래 나무들이 자라는 산이었습니다. 중기를 조종하여 스스로 토지를 개척하는 곳에서 카페 만들기는 스타트. 컨테이너를 운반해, 내장에도 하나하나 손을 더하면서, 세계에 하나만의 공간을 만들었습니다.

▲입구▲

▲밖의 경치를 일망할 수 있는 창 ▲

▲나무의 온기를 느끼는 점내▲

▲테라스석▲

▲외관▲

가게 안에 들어가면, 우선 눈을 끄는 것은 정면 가득 퍼지는 큰 창문. 나무의 온기를 느끼는 공간에 부드러운 햇빛이 꽂혀 창 너머에는 풍부한 녹색이 펼쳐집니다.
이 땅으로 옮겨진 이유를 물으면, "자연이 많아, 오키나와 본섬의 남부, 중부와는 또 다른 분위기에서 느긋하게 그대로 보낼 수 있는 장소라고 느꼈으니까"라고 점주는 말해 주었습니다.

"이마 귀인을 좋아하게 돌아가고 싶다".
그런 가게 주인의 마음은 요리와 공간 만들기뿐만 아니라이 장소에 흐르는 온화한 시간 자체에도 나타나는 것 같습니다.